蘇州月餅廠家教你怎麽鑒别月餅的好壞吧!
首要，是看包裝(zhuāng)，蘇州月餅廠家認為(wèi)要從以下幾方面下手：
1、看生産(chǎn)日期和保質(zhì)期，檢查包裝(zhuāng)是否完好。
2、看商(shāng)标，買生産(chǎn)标識規範齊全的月餅，特别要注意檢查包裝(zhuāng)盒醒目方位上有(yǒu)無“月餅”的字。
3、看品牌，盡量選擇那些老品牌老字号的産(chǎn)品。
其次，要看标簽，蘇州月餅廠家主張我們重視以下幾點：
1、月餅的标簽應符合GB7718《預包裝(zhuāng)食品标簽公(gōng)例》的要求。
2、不能(néng)隻标商(shāng)标稱号、商(shāng)品稱号;是否按用(yòng)量巨細的次序标明使用(yòng)的一切原輔料，是否标明色素、香精(jīng)、防腐劑等。
3、顧客還要特别重視含量、生産(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名(míng)、廠址、産(chǎn)品執行規範号、衛生許可(kě)證号，避免購(gòu)買到“三無”産(chǎn)品。
再者，看月餅的感官，蘇州月餅廠家認為(wèi)可(kě)以從以下幾方面下手：
1、看色澤。優質(zhì)月餅外表金黃色、底部紅褐色、牆部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有(yǒu)蛋液及油脂光澤。殘次月餅外表生糊嚴重，有(yǒu)青溝、崩頂現象。
2、看形狀。優質(zhì)月餅的塊型巨細均勻、薄厚均勻、花(huā)紋清晰、外表無裂紋、不洩露。廣式月餅外表圖案标有(yǒu)廠名(míng)和餡芯。殘次月餅塊型巨細不均勻、跑糖洩露嚴重。
3、品嘗。蘇州月餅廠家生産(chǎn)的優質(zhì)月餅，能(néng)發出一種月餅特有(yǒu)的香味，并且原料不同，皮餡香味各異。殘次月則餅皮粗餡硬，咬之可(kě)見白色牙印，有(yǒu)發黴蛻變或者異味。
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