中(zhōng)國(guó)的月餅有(yǒu)很(hěn)多(duō)種，包括北京式、廣州式、蘇式、台式、雲南式、港式、潮式，甚至日式等等。就口味而言，有(yǒu)甜的、鹹的、鹹甜的、辣的；餡料方面，有(yǒu)五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等。按皮分(fēn)，有(yǒu)三大類:果肉皮、糖拌皮、糕點。相關的分(fēn)類如下:
1)廣式月餅。廣式月餅是目前最大的月餅類型。它起源于廣東及其周邊地區(qū)，現在流行于全國(guó)各地。它的特點是皮薄餡大，通常皮餡比例為(wèi)2: 8，皮餡的含油量高于其他(tā)類型。口感軟滑，表面光澤度出衆。突出的代表就是廣州蓮香樓的白蓮花(huā)蓮蓉糕和廣州酒家。
(2)京味月餅。京味月餅起源于北京、天津及周邊地區(qū)，在北方有(yǒu)一定市場。它們的主要特點是甜度适中(zhōng)，皮厚比适中(zhōng)，一般皮厚比為(wèi)4: 6。餡料的特殊風味為(wèi)主，口感酥松。主要産(chǎn)品有(yǒu)北京稻香村自制的紅月餅、自制的白月餅、五仁月餅。
(3)蘇式月餅。蘇式月餅起源于上海、江蘇、浙江及周邊地區(qū)。他(tā)們的主要特點是松散的外殼和蔬菜，五仁和豆沙作(zuò)為(wèi)餡料，其甜度高于其他(tā)種類的月餅。主要産(chǎn)品是杭州利民(mín)生産(chǎn)的蘇式月餅。
(4)雲南風味月餅。雲南風味月餅主要起源和流行于雲南、貴州及周邊地區(qū)，現在也逐漸被其他(tā)地區(qū)的消費者所喜歡。他(tā)們的主要特點是以雲南火腿為(wèi)餡，外皮松軟，餡鹹甜，有(yǒu)雲南火腿特有(yǒu)的風味。主要産(chǎn)品是昆明吉慶祥生産(chǎn)的雲腿月餅。
其他(tā)月餅。其他(tā)類型的月餅相對較少，如冰皮月餅、果蔬月餅、海鮮月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。
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