蘇式月餅是中(zhōng)秋節的傳統食品，起初名(míng)為(wèi)"酥式月餅"，後演化為(wèi)"蘇式月餅"。屬于蘇式糕點，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩豐富多(duō)樣。
蘇式月餅用(yòng)小(xiǎo)麥粉、饴糖、食用(yòng)植物(wù)油或豬油、水等制皮，小(xiǎo)麥粉、食用(yòng)植物(wù)油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工(gōng)藝加工(gōng)而成。蘇式月餅的制作(zuò)技(jì )藝實際上是古代人民(mín)集體(tǐ)智慧的結晶，源于唐朝，盛于宋朝。
蘇式月餅的正宗技(jì )藝被完整保留在蘇州稻香村，從選料、初加工(gōng)、擦餡、制皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤到包裝(zhuāng)，全過程沒有(yǒu)任何模具(jù)，使用(yòng)器具(jù)也精(jīng)緻簡單，如刮刀(dāo)、油光紙、烤盤、木(mù)炭基杉木(mù)盒等，均是層層潔淨，衛生考究。
确切的傳承藝人可(kě)以追溯到清朝末年吳金堂一代，在此之前的藝人确切史料已經丢失，至今有(yǒu)五代傳承。
Copyright © 蘇州市豐園樓食品有(yǒu)限公(gōng)司 京ICP證000000号
聯系人：閻經理(lǐ)
電(diàn)話：13338706859
聯系人：廖經理(lǐ)
電(diàn)話：13913569369
網址：www.szfylsp.com
地址：蘇州市吳中(zhōng)區(qū)木(mù)渎鎮堯峰工(gōng)業小(xiǎo)區(qū)4号廠房二樓
微信二維碼
