小(xiǎo)酥餅的做法步驟
1.将油皮的材料混合在一起，揉成面團。室溫松弛20分(fēn)鍾。
2.将油酥的材料混合在一起，揉成面團。室溫松弛20分(fēn)鍾。
3.将松弛好的油皮分(fēn)割成10個，每個重為(wèi)38克左右；也将油酥分(fēn)割成10個，每個重為(wèi)18克左右。
4.将油皮用(yòng)手壓扁，把油酥放到油皮上。用(yòng)油皮面團将油酥面團完整的包起來。
5.包好的面團收口朝下，用(yòng)手掌壓扁，再用(yòng)擀面杖擀成橢圓形。
6.擀好後，由橢圓形的一端沿着中(zhōng)性線(xiàn)向另一端卷起。
7.将卷好面團再次擀成橢圓形，然後卷起。再重複此步驟一次即可(kě)。
8.将卷好面團擀成自己喜歡的形狀，小(xiǎo)酥餅坯子就做好了。
9.在餅坯子表面均勻的刷上蛋液，然後撒上白芝麻或黑芝麻。
10.将餅坯子放入事先預熱的烤箱中(zhōng)。烤箱180度，中(zhōng)層烤15分(fēn)鍾左右。
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