綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小(xiǎo)食。相傳中(zhōng)國(guó)古代先民(mín)，為(wèi)尋求平安(ān)健康，端午節時會食用(yòng)粽子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋這些食物(wù)。
按口味有(yǒu)南、北之分(fēn)，北即為(wèi)京式，制作(zuò)時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，制作(zuò)時需添放油脂，口感松軟、細膩。
綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山(shān)芋粉（或小(xiǎo)麥粉、豌豆粉）、 植物(wù)油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花(huā)、黑棗肉、桂花(huā)糖等。性味甘寒，無毒，有(yǒu)清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具(jù)有(yǒu)形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。
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