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蘇州蛋黃肉松塔塔酥

2022-07-14 16:42:23
蘇州蛋黃肉松塔塔酥
詳細介紹:

1、油皮面團中(zhōng)因為(wèi)有(yǒu)豬油,很(hěn)容易揉出膜,揉到拉伸性很(hěn)好的狀态,後面的拎卷會更好操作(zuò)哦。

2、每完成一次排卷,可(kě)松馳15分(fēn)鍾再進行下一個操作(zuò),且在操作(zuò)過程中(zhōng),材料一定要用(yòng)保鮮膜蓋好,以免面團吹千,在後續辔卷和包制時皮爆開。

3、在zui後擇開面皮包内餡時,盡量四邊各排一次即可(kě),攆的次數越多(duō),層次越不好,如果不圓也沒關系,在後面包的過程中(zhōng)可(kě)以擠壓調整包好的。

4、刷蛋黃液時,重複刷一次,可(kě)讓蛋黃液沾的更多(duō),漂亮的表皮才更明顯。6、烘烤的溫度和時間僅供參考,請按各烤箱溫度性能(néng)适當調整。

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