1、油皮面團中(zhōng)因為(wèi)有(yǒu)豬油，很(hěn)容易揉出膜，揉到拉伸性很(hěn)好的狀态，後面的拎卷會更好操作(zuò)哦。
2、每完成一次排卷，可(kě)松馳15分(fēn)鍾再進行下一個操作(zuò)，且在操作(zuò)過程中(zhōng)，材料一定要用(yòng)保鮮膜蓋好，以免面團吹千，在後續辔卷和包制時皮爆開。
3、在zui後擇開面皮包内餡時，盡量四邊各排一次即可(kě)，攆的次數越多(duō)，層次越不好，如果不圓也沒關系，在後面包的過程中(zhōng)可(kě)以擠壓調整包好的。
4、刷蛋黃液時，重複刷一次，可(kě)讓蛋黃液沾的更多(duō)，漂亮的表皮才更明顯。6、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能(néng)适當調整。
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