老奶油蛋糕

2022-07-28 09:19:54

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老奶油蛋糕主要特點：油脂用(yòng)量z低40%，z高，泡打粉用(yòng)量0—2%。蛋糕組織緊密，顆粒細膩。烘烤用(yòng)中(zhōng)溫（162—190℃）。面粉和雞蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此類蛋糕松軟可(kě)口，解決了蛋糕任性過大的缺點。重奶油蛋糕所使用(yòng)的原料成分(fēn)很(hěn)高，成本較其他(tā)類的蛋糕昂貴，所以是屬于較高級的蛋糕。

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